Trovare gustose ricette vegetariane a volte può essere un vero grattacapo. Fortunatamente, la pasta è un’ottima base per liberare la tua creatività culinaria. Ricchi di sapori e consistenze, sono tanto semplici quanto accessibili e vi permetteranno di creare piatti squisiti che delizieranno anche i più grandi buongustai.
Ecco tre ricette di pasta vegetariana che delizieranno senza dubbio tutti i vostri ospiti.
1. Tagliatelle con verdure arrostite e cremosa salsa di pomodoro
Questo piatto colorato e appetitoso mette in risalto le verdure estive per creare un pasto delizioso e nutriente. Le verdure arrostite aggiungono un tocco croccante mentre la cremosa salsa di pomodoro aggiunge una nota dolce e cremosa che esalta il tutto.
Ingredienti :
- 300 g di tagliatelle
- 1 melanzana, a cubetti
- 1 zucchina tagliata a fette
- 1 peperone rosso tagliato a listarelle
- 1 cipolla tritata
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 cucchiaio di erbe provenzali
- Sale pepe
- 1 lattina di polpa di pomodoro (400 g)
- 5 cl di crème fraîche densa
- Olio d’oliva
Preparazione:
- Preriscaldate il forno a 200°C.
- Mescolare le verdure tagliate con l’aglio, le erbe di Provenza, sale, pepe e un filo d’olio d’oliva. Disponetele su una teglia ricoperta con carta da forno e fate cuocere per circa 20 minuti.
- Nel frattempo preparate la salsa: fate rosolare la cipolla in un filo d’olio fino a renderla morbida. Aggiungete i pomodorini schiacciati e lasciate cuocere per 10 minuti. Aggiungere poi la crème fraîche e mescolare bene.
- Cuocere le tagliatelle secondo le indicazioni sulla confezione. Scolateli e conditeli con la cremosa salsa di pomodoro.
- Servire le tagliatelle condite con il sugo e guarnite con verdure arrostite.
2. Pasta gratinata con spinaci e ricotta
Questa ricetta unisce pasta corta, spinaci e ricotta in una gratinatura cremosa e saporita. Perfetto per un pasto conviviale con la famiglia o gli amici, questo piatto confortante piacerà agli appassionati della cucina vegetariana.
Ingredienti :
- 300g pasta corta (penne, fusilli, farfalle, ecc.)
- 1 kg di spinaci freschi
- 250 gricotta
- 200 g di mozzarella grattugiata
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- 25 cl di crème fraîche liquida
- Noce moscata grattugiata
- Sale pepe
Preparazione:
- Cuocere la pasta al dente secondo le istruzioni sulla confezione. Scolateli e riservateli.
- Cuocere a vapore gli spinaci per circa 5 minuti, finché saranno teneri. Strizzarli bene per eliminare l’acqua in eccesso.
- In un’insalatiera, mescolare la ricotta, metà della mozzarella grattugiata, il parmigiano, le uova e la crème fraîche. Aggiungere un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Aggiungere gli spinaci e mescolare bene.
- Preriscaldate il forno a 180°C. In una pirofila mettete metà della pasta, poi ricopritela con il composto di spinaci. Aggiungete sopra il resto della pasta e cospargete con la restante mozzarella grattugiata.
- Cuocere per circa 25 minuti, finché la gratinatura non sarà dorata. Servire caldo.
3. Insalata di pasta fresca con verdure croccanti e vinaigrette al balsamico
Ideale per un pasto leggero e rinfrescante durante le giornate soleggiate, questa insalata di pasta delizierà il vostro palato con le sue verdure croccanti, la sua delicata vinaigrette all’aceto balsamico e le sue croccanti scaglie di parmigiano.
Ingredienti :
- 300 g di pasta fresca (tagliatelle, farfalle, ecc.)
- 200 g di carote tagliate a fette
- 200 g di taccole decorticate
- 200 g di ravanelli tagliati a fette
- 100 g di rucola
- 50 g di scaglie di parmigiano
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- 1 cucchiaino di senape
- Sale pepe
Preparazione:
- Cuocere la pasta fresca secondo le indicazioni sulla confezione, quindi scolateli e sciacquateli sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Lasciarli raffreddare.
- Sbollentare le carote e le taccole in una pentola con acqua bollente per circa 5 minuti, finché saranno tenere ma ancora croccanti. Scolateli e rinfrescateli sotto l’acqua fredda.
- In un’insalatiera capiente preparare la vinaigrette mescolando l’olio d’oliva, l’aceto balsamico, la senape, il sale e il pepe.
- Aggiungere nell’insalatiera la pasta, le verdure sbollentate, i ravanelli e la rucola e mescolare delicatamente per ricoprire bene tutti gli ingredienti con la vinaigrette.
- Servire l’insalata fresca, cosparsa di scaglie di parmigiano.
Che siate vegetariani o semplicemente alla ricerca di nuove idee per alleggerire i vostri pasti, queste tre gustose e originali ricette di pasta vi permetteranno di creare menù variegati che delizieranno il palato di tutti i vostri ospiti.
